ローカルなます

　　　　　　　　　　


今更ですが、お正月の写真を。。。
実家のなますです。

私の生まれた町は、小さな漁師町です。
お友達には、漁師さんがいたりして実家に帰ると、安くて新鮮で美味しいお魚が食べられます。
ちょっとした御国自慢なのです。

そしてもうひとつ自慢したいのが、我が家のなます。
漁師町に伝わるなますなのです。

大根、人参の千切りを定番なます同様の下拵えをしたものに、酢で締めた舌ヒラメの切り身を入れます。
全体の味付けは、酢、砂糖、みりん、白味噌で合えていきます。白味噌を入れるところがミソです。
最後に、柚子の皮を削り、アサツキをちらします。

小さな漁港があるこの町では、お正月のなますといえば、この伝統？スタイルです。
「なます」というより、「鉄砲合え」と呼んだりもするそうで漁師さんのお料理だそうです。

私はこのなますが大好きで、いつもママンにおねだりして沢山作ってもらいます。
今年も、「あーこの味♪」と嬉しくて、ついつい食べすぎたのでした。